LA VINOTECA BY DIEGO · EXPLORA TUS SENTIDOS
Imagina que sostienes una copa por el tallo. El vidrio está fresco entre tus dedos. La inclinas un poco y la luz atraviesa el rojo del vino. Antes de acercarla a la nariz, ya empiezas a imaginarlo: quizá intenso, con aromas de fruta madura y una textura envolvente.
Pero espera… todavía no lo has olido. Ni siquiera lo has probado.
¿De dónde viene todo eso que esperas encontrar?
Vamos a seguir esa copa desde la primera mirada hasta el sorbo. En el camino descubrirás cómo tus sentidos, tus recuerdos y tus expectativas participan en la experiencia. No necesitas memorizar términos: basta con prestar atención a lo que notas y a lo que imaginabas antes de empezar.
Al final tendrás un pequeño desafío para explorar la diferencia por ti mismo.
Tus ojos ya se hicieron una idea
Ese rojo que acabas de mirar puede parecer una pista sobre el aroma. Ahora imagina esta escena: un grupo de personas describe un vino con palabras que suelen asociarse con los tintos. Sin embargo, lo que tienen en la copa es un blanco. ¿Qué ocurrió?
El detalle estaba en su apariencia: el vino había sido teñido de rojo con un colorante sin olor perceptible. En aquel experimento participaron 54 personas y el cambio de color influyó en la manera de describir los aromas. [1]
El hallazgo se refiere a esas descripciones, bajo las condiciones del estudio. No permite concluir que cualquiera confundiría un blanco y un tinto. Aun así, deja una pregunta interesante: ¿cuánto de lo que esperas encontrar comenzó en tus ojos?
Mira de nuevo tu copa y separa estas dos ideas:
- Lo que observo: «Veo un color rojo intenso».
- Lo que espero: «Imagino que tendrá un sabor fuerte».
Guarda ambas. Todavía falta descubrir qué ocurre cuando acercas la copa a la nariz.
Ese aroma… ¿a qué te recuerda?
Ahora hueles el vino y aparece algo familiar. Tal vez una fruta del mercado, una flor o una especia de la cocina. Sabes que lo conoces, aunque su nombre tarde en llegar.
Quizá te recuerda un postre que preparaban en casa. ¿Cómo llegaste hasta ese recuerdo sin moverte de la mesa?
Los olores pueden conectar con nuestra historia. Una investigación encontró que ciertos aromas familiares y ligados a experiencias personales podían despertar nostalgia. El estudio no se hizo con vinos, pero ayuda a comprender por qué un olor puede llevarnos a otro momento. [2]
Tu acompañante puede pensar en frutos rojos mientras tú recuerdas aquel postre. Ambas pueden ser asociaciones personales válidas. Cuéntense qué reconoce cada uno antes de consultar la etiqueta.
Si no aparece una palabra exacta, empieza por algo sencillo: fruta, flores o especias. También vale decir «me resulta familiar, pero todavía no sé a qué».
Anota tu impresión junto a lo que esperabas. Ya tienes una nueva pista. Ahora sí, llega el momento del sorbo.
Tu paladar tiene compañía
Pruebas una pequeña muestra y te detienes un instante. ¿Se siente como imaginabas? Quizá el color te hizo esperar algo intenso y encuentras una sensación más ligera. O reconoces un aroma que no habías notado al oler.
Aquí aparece otra sorpresa: tu nariz sigue participando. Los aromas también pueden llegar a ella desde la boca por la llamada vía retronasal. El gusto, el olfato, la temperatura y la textura contribuyen a la experiencia del sabor. [3]
Para comenzar a ponerle palabras a lo que sientes, fíjate en tres características:
- Acidez: la sensación ácida que reconoces, por ejemplo, en el limón, aunque el vino no tenga que saber a limón.
- Astringencia: esa sequedad o aspereza que algunos vinos producen en la boca. Es diferente del amargor. [4]
- Cuerpo: la sensación de peso o volumen del vino. Puede sentirse ligero o más envolvente.
Un detalle útil: cuando hablamos de un vino «seco», nos referimos a que es poco dulce. La sequedad de la astringencia es otra característica.
No hace falta reconocerlo todo. Pregúntate qué disfrutaste y qué preferirías encontrar con menos intensidad. Esas respuestas te ayudarán a elegir después.
El reto de la copa misteriosa
Hasta aquí hemos imaginado la experiencia. Si quieres llevarla a tu mesa, prepara una copa, una pequeña muestra de vino y una hoja con dos columnas: «Lo que espero» y «Lo que noto». La ficha te ayudará a seguir el recorrido.
Una copa, dos miradas: registra tus expectativas y compáralas con tus impresiones. Ficha de elaboración propia.
Primera misión: la mirada
Observa el color y anótalo en «Lo que noto». Por separado, escribe lo que imaginas sobre su aroma o sabor. ¿Esperas algo intenso, fresco o dulce?
Segunda misión: el aroma
Acerca la copa a la nariz. Antes de leer la etiqueta o escuchar a otra persona, registra hasta tres asociaciones. Pueden ser aromas familiares o recuerdos.
Tercera misión: el sorbo
Si decides degustar, toma una muestra pequeña y observa la acidez, la textura y el cuerpo. Puedes escupirla; no necesitas terminar la copa.
Última misión: el descubrimiento
Compara tus columnas. ¿Qué coincidió? ¿Qué te sorprendió? Marca una sensación que disfrutaste y otra que preferirías con menos intensidad.
El ejercicio sirve para explorar tus impresiones; por sí solo no demuestra un engaño de los sentidos. No necesitas acertar ni reconocer una cantidad determinada de aromas.
Esta actividad está dirigida a personas adultas. Participa de forma voluntaria y responsable; también puedes limitarte a mirar y oler, sin beber.
Tu próxima copa empieza con lo que descubriste
Al principio tenías una copa frente a ti y una idea de cómo debía saber. Ahora quizá tienes un aroma que te recordó a casa o una palabra para explicar esa textura que tanto te gustó.
Guarda esas notas. «Me gustó lo ligero que se sentía» o «preferiría algo menos áspero» son pistas útiles para elegir tu próxima copa.
En La Vinoteca by Diego, la asesoría personalizada comienza por escuchar esas preferencias y conocer la ocasión que quieres acompañar. Si todavía no sabes qué vino escoger para hacer el desafío, podemos partir de los sabores y aromas que disfrutas en tu día a día.
¿Qué sensación te gustaría volver a encontrar? Anótala junto a tus descubrimientos y compártela al pedir una recomendación. Ya tienes un punto de partida para seguir explorando.
LA VINOTECA BY DIEGO
Tu próxima copa guarda un misterio.
Ya conoces algunos de los secretos de tus sentidos. Ahora falta lo más emocionante: vivir tu propia experiencia. Cuéntanos qué aromas y sabores disfrutas y te ayudaremos a elegir un vino acorde con tus gustos.
Quiero encontrar mi vino idealUna recomendación personalizada comienza con tus gustos.
Fuentes consultadas
[1] Morrot, G., Brochet, F. y Dubourdieu, D. (2001). The Color of Odors. Brain and Language, 79(2), 309–320. Consultar fuente
[2] Reid, C. A. y colaboradores (2015). Scent-evoked nostalgia. Memory, 23(2), 157–166. Consultar fuente
[3] National Institute on Deafness and Other Communication Disorders. Taste Disorders. Consultar fuente
[4] López-Solís, R. y colaboradores (2024). Different physicochemical interactions between varietal wines and human saliva: Correspondence with astringency. Food Research International, 178, 113964. Consultar fuente